El aguaje es una fruta oriunda de la amazonía, con alta concentración en la Selva peruana. Probablemente, sea originaria de las cuencas de los ríos; Huallaga, Marañón y Ucayali. Su nombre científico es Mauritia Flexuosa. La pulpa del aguaje es el alimento más nutritivo de los frutos tropicales. Existe una tradición de consumo que ha generado una economía importante en el mercado local. Con respecto a sus propiedades nutricionales, presenta elevado contenido de vitamina A, 5000 UI/g de aceite y ácidos oleicos. Cabe destacar; que el betacaroteno, es el que el que brinda el color característico rojo- anaranjado-amarillo y el cual posee mayor actividad vitamínica. Además; éste componente, aparte de tener las propiedades mencionadas anteriormente, es uno de los mejores anticancerígenos que existen. También, funciona como un gran protector de la piel contra los rayos ultravioleta, y ayuda al mantenimiento del cutis, previniendo su resecamiento y envejecimiento prematuro. Además previene la arteriosclerosis. Por otro lado, el dulce preparado del mesocarpo del aguaje contiene 1 116 ug/100g de vitamina A, como retinol, suficientes para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.
